小龙虾这可是夏季最受欢迎的一种美味了，虽然它看起来像虫子，而且还没有什么肉，但是爱吃它的人却不少 。即便是三四十元一斤的价格，依然无法阻挡各地吃货朋友对它的喜爱 。
众所周知，小龙虾是一种入侵物种，刚开始在国内的时候还是农民讨厌的一种害虫 。可是后来发现它可以吃以后，于是就开启了高光时刻，从人人喊打变成了争相养殖 。
特别是在前几年，小龙虾的价格可不便宜，动不动就是四五十元一斤的价格，让不少吃货望而却步 。而在最近几年，由于养殖小龙虾的农民多了 。
它的价格也开始不断走低，像今年在笔者的家乡这边，小龙虾都已经卖到了100元6斤了，如果是去虾农手里购买，买得多更是低于10元一斤了 。这对于广大吃货朋友来说，价格便宜了也就有口福了 。
那你可知道，国内也有一种土生土长的“小龙虾”，它就是产自东北地区的大头虾，在20年前它也是很常见的一种小动物，并且味道要比如今的小龙虾更美味，但是当时却很少人吃它 。
可如今它却变得很罕见了，在有些地方更是卖到了上百元一斤，价格是小龙虾的十倍还要多 。
人称“东北小龙虾”的蝲蛄小龙虾的走红也就是最近几年的事情，可是东北的大头虾却是我国土生土长的一种虾类 。因为它长得很像小龙虾，所以近些年也被冠上了“东北小龙虾”的外号 。
这种产自我国东北地区的小龙虾，它的学名叫蝲蛄[là gǔ]，是河虾的一种，在民间多叫它大头虾，或者是鳌虾，就是因为它的外形很像龙虾，但是个头小很多 。并且它的三对步足都有鳌，尤其是第一对粗大似蟹鳌，所以被称为“鳌虾” 。
和小龙虾相比，蝲蛄算得上是一种有洁癖的虾类了，因为小龙虾对生长的水域要求不高，甚至在污水沟里也能存活 。而蝲蛄却对水质要求极高，它只在一些水质清澈且没有污染的溪流、河川中才有 。
如果水质稍微受到一点污染，尤其是对化学、农药等非常敏感，它们就会性命垂危，并且极有可能全部死亡 。
因此在过去蝲蛄还被当成水质检测的标准之一，如果水域中有蝲蛄，就表示这个水质很好，是可以直接当饮用水的 。
比小龙虾更美味现在很多人爱吃小龙虾，却不知道蝲蛄要比小龙虾更美味，可是在几十年前却很少人抓它来吃 。
这主要的原?
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