高压锅炖牛肉要多久才能熟 ， 取决于肉块的大小及老嫩程度 ， 与选用的牛肉部位也有一定关系 。
高压锅炖牛肉要多久:
如果牛肉不老不嫩 ， 切成中等大小的肉块 ， 从喷汽的时候开始算起 ， 通常20到30分钟就可以了 ， 炖足40分钟的话就太烂啦 ， 没口感 。老一点的牛肉要超过30分钟 ， 嫩一点的牛肉超过20分钟就行了 ， 炖牛蹄筋则要45分钟以上 。
高压锅怎么炖牛肉简单好吃
用高压锅炖牛肉有两种不同的做法——
a、直接入锅：把牛肉洗净切好就可以放入高压锅了 ， 加入冷水和调味料就可以开始炖制了 。
b、先焯后炖：比较讲究的人喜欢把牛肉块先焯去血水 ， 焯水时要把牛肉块冷水下锅 ， 用中火煮尽血沫 ， 再把牛肉块放入高压锅里 ， 然后加入热水或焯牛肉的肉汤 ， 再加入调味料就可以开始炖制了 。
以上两种炖牛肉的方法都可以使用 ， 炖出的牛肉也没有太大差别 ， 随你个人的喜好选用吧 。要想用高压锅炖出好吃的牛肉 ， 关键还是掌握以下几个操作要点 。
高压锅炖牛肉的操作要点：
炖牛肉不要把肉块切得过小 ， 因为牛肉炖熟以后还会缩水的 ， 切得块太小也不容易留住肉汁 ， 影响口感 。
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