1、桂林菜口味醇厚，色泽农重，善纯扣 ， 嗜辛辣，尤长于山珍野味入菜 。名菜有红扣果子狸、双冬烧竹鼠、蛤蚧炖金鸡、五彩黄丝、清蒸漓江桂鱼、荔芋扣肉等 。
【桂林菜的主要口味有哪些】2、桂林民族风味菜制法独特，富有乡土气息 。壮族擅长以狗肉制菜，还有鱼托、酥鸡、清蒸豆腐圆、酸笋炒牛肉等 。侗族的竹肉、苗族的竹板鱼、毛难族的烤香猪也各具特色 。
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