1、牛干巴是云、贵、川、渝等地常见的一种牛肉腌制食品，以云南最为常见，并为云南回族人最为普遍腌制和食用；
2、云南汉族善制火腿、腊肉 ， 回族则擅长腌干巴 。干巴是云南独特的食品，以寻甸、会泽等回族聚居区产的为最好 。干巴便于携带、保存，吃时油炸、水煮、火烧皆可；
【云南牛肉干巴】3、回族人因伊斯兰教规禁食猪肉 ， 故只宰杀牛、羊等作为肉食来源 。回族人于冬季宰杀肉牛之后，为保留方便，便将部分牛肉加盐 ， 搓揉、风干，以供陆续食用，久而久之，便形成了牛干巴的腌制传统 。
推荐阅读
- 云南兰花分布在哪些地区
- 云南曲靖的怎么办理港澳通行证
- 云南省文山市砚山县邮编
- 云南建水的特色美食
- 云南烤饵块要准备哪些材料
- 云南野生菌汤怎么做
- 云南韭菜花籽的腌制方法
- 云南七彩米饭谁知道
- 云南省周边有哪五个国家
- 云南省大理市苍山有多高