用料：
鸡胗4个 ， 青椒1-2个 ， 花椒7.8粒 ， 姜1-2片 ， 大蒜1瓣 ， 葱花适量 ， 干辣椒1个 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 盐适量 ， 食用油 ， 香油适量 ， 孜然适量
青椒炒鸡胗的做法：
1.锅中放适量水 ， 加两勺料酒（水刚好没过鸡胗） ， 放入鸡胗和姜片 ， 最后再点火烧水到刚好沸腾 ， 关火 ， 把鸡胗过一遍凉水
2.鸡胗切片 ， 蒜拍扁切一切 ， 姜切成条条 ， 干辣椒?切成段段 ， 青椒切一切（形状不限啦 ， 我习惯横着切成条）
3.注意啦 ， 不点火 ， 锅里放适量油和一丢丢香油（香油不放也可以）然后往锅里丢花椒和切好的干辣椒?段 ， 再开火 ， 等花椒有点变黑色以后 ， 放进切好的蒜 ， 葱花 ， 姜 ， 炒出香味 ， 最后放入鸡胗 。切记 ， 放入鸡胗后一定要全程大火翻炒
【青椒炒鸡胗川味?】4.鸡胗血色快没的时候 ， 加生抽翻炒 ， 等鸡胗的血色消失 ， 放入青椒 ， 翻炒到青椒断生 ， 加入适量盐 ， 翻炒 ， 如果掌握不好盐量的话中途尝一尝哦~(ps:关火之后可以放点孜然粒 ， 更好吃哦）
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