寿司里面的黄萝卜叫大根，实际上是用白萝卜腌制而成的，因为萝卜的日语汉字就是大根 。大根的茎为纯白色，密封腌渍、发酵后呈现自然的微黄色，见光后褐化 。为了保色一般在未褐变前会加色素 。
寿司里面的黄萝卜是什么【原创寿司里的黄萝卜怎么做？】
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