【纸杯蛋糕怎么做不开裂不塌陷?】不想要蛋糕超出纸杯外沿，在倒入蛋糕糊时倒7分满即可 。如果不喜欢蛋糕有太浓的蛋腥味，可以在蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，减轻蛋腥味 。
打发蛋白时，可以一次或者三次加入白砂糖 。使用电动打蛋器打发至打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态 。
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