辣椒精属于辣椒提炼物，其广泛用于食品行业 。辣椒作为原料，广泛用于各种调味品和食品中 。辣椒精分两种，一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精 。辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中 。
椒精除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质 。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物 。
辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度 。
【辣椒精的属性及用途是什么 辣椒精的作用】由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质 。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的 。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用 。
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