味精是一种人工提取的调味产品，主要成分是谷氨酸钠，本身没有任何的营养，但是能够有效的改善食品的鲜味，所以得到很多人的青睐，但是味精的使用并不是毫无限制，需要正确使用才能保证健康 。
一、不能过量使用，因为味精摄入过多，可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕等症状 。同时味精中是含有大量的钠离子的，过多摄入容易诱发高血压 。
二、味精尽量不要和醋同时放 。因为味精在酸性环境中不容易溶解，并且酸性浓度越强的，味精的溶解程度会变得越低，鲜味效果会变得越差 。所以比较常见的糖醋里脊、醋熘白菜等食物一般是都不能放味精的 。
三、尽量不要在高温热油中炝锅 。很多人在做饭的时候喜欢把盐放入高温热油中过一过，但是味精绝对不能这样操作，因为高温容易使味精变成焦谷氨酸钠，是一种具有毒性的物质 。同时不要放入一些油炸的食品中，比如炸春卷等等，高温容易导致有毒物质变性 。
四、海鲜类的食物尽量就不要放味精了 。因为本身海鲜已经够鲜了，如果是在放味精，也没有什么作用 。
【为什么说做菜最好不要放味精?】五、尽量不要拌入凉菜中 。因为如果是直接放入凉菜中，很有可能溶解不好，导致有明显得颗粒，如果确实喜欢味精的味道，可以先把味精溶于水，然后再放入凉菜中 。
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