颖食营养说重点：蔬菜的梗和叶营养价值各有千秋，梗的膳食纤维含量会相对高一些，要梗和叶一起食用，不要丢弃，营养补充才更好 。
1、叶的营养价值高于茎的——芹菜！就拿芹菜来说吧，很多人会只吃芹菜的茎，而不吃芹菜的叶 。芹菜是一种常见的蔬菜，其中芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C 是茎的13倍，钙含量是茎的2倍多 。因此丢弃的是个宝啊！当然芹菜茎含有大量的水分与膳食纤维，这比叶子营养价值高，所以两者都可以食用 。
2、梗的营养价值更高——西兰花！【蔬菜的梗和叶哪个营养价值更高?】西兰花是属于十字花科类蔬菜，含有天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中所含有的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用更关键 。西兰花的梗由于质地比较硬，而被抛弃角落，其实它含有的营养价值也不低 。它富含维生素，矿物质以及膳食纤维，尤其维生素C和钙的含量更高 。将西兰花梗外皮削除之后，想怎么吃就怎么吃，可热可凉，口感上不会逊于西兰花本身 。简单做法可以将西兰花梗削皮切片，加入糖醋汁腌制，第二天当作小菜就粥食之 。
总之，要保证食物摄入的多元化，营养均衡，梗和叶都要食用，每天能够做到摄入300~500g的蔬菜，深颜色的蔬菜量能够达到一半以上喔！
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