胡萝卜是可以放冰箱的 ， 不过要注意的是把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分 。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近 。
胡萝卜最适储存温度：0℃ 。相对湿度：95-100%RH以上 。
胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等 ， 采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率 。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜 ， 长期储存者可用室冷 。
胡萝卜最好储存于接近0℃的低温，但不能使组织结冰 。98-100%的相对湿度，易维持组织的脆度 。胡萝卜储存温度提高，将因腐烂率及抽芽率（叶及发根的继续生长）的提高 ， 而缩短其储存寿命 。
【胡萝卜为什么不能放冰箱】胡萝卜储存后有时会产生苦味，这乃是储存环境中含有乙烯，诱发胡萝卜发生不正常代谢的结果 。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的商品混合存放 。
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