准备一只大约两公斤重的猫,剥皮,掏空内脏 , 洗干净 。切成小块放在一个砂锅里,放进香料,浇上红酒,腌制至少48小时 。锅烧热,化开黄油,把砂锅里所有的东西倒在锅里,加高汤,放适量的盐和胡椒 。1小时后 , 倒出过筛,滤出汤汁备用 。锅中重新放入黄油,再放入煮熟的猫煎一下 , 重新放回剩下的汤汁,再煮20分钟 。加入奶油和松籽拌和 。
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