1、油不能太热就放鱼下锅 。油热的时候放入食盐 。
2、要用生姜擦锅 。
3、将鱼身上涂蛋清 。或在表面涂上一层淀粉，干湿都可以 。最好的办法是：先涂一层淀粉，然后再涂蛋液，外面再上一层面包糠，会很脆 。
4、油的温度不能太高，大概热到6到7分，用小火慢慢煎 。煎出来的鱼是焦黄的 。
【怎么样油炸一条全鱼不破鱼皮】任选以上一种方法即有效果，注意越多，效果越好 。
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