把西米放入沸水中，等它全浮在书面的时候，关小火慢煮 。
煮西米的时侯，一般人认为要煮到透明才能关火，其实这样就等与失去了西米的Q劲，是西米变得软趴趴且粘粘的 。正确的是煮到九成熟后就关火，然后不要揭开锅盖，要盖上盖子闷 。剩下的一成是靠闷的，这透明的西米其实是闷出来的 。等西米变透明后，把西米迅速捞出，立刻入冰水（温度越低越好）中浸泡 。等完全冷却后，就可以混合你喜欢的牛奶啊！酸奶啊！椰浆啊！等等等等的来食用了 。夏天吃最好 。
PS：如果你不想让西米与锅底过于亲密接触或粘成一坨，煮的时侯一定要搅拌，每隔十来分钟一次 。
【急需请教西米八宝粥的做法啊?】再PS：同方法也可以煮珍珠奶茶的粉圆 。但是要多加一布 。因为粉圆是地瓜淀粉做的，所以从冰水中捞出后，要拌蜂蜜和红糖，这样它们才不会粘在一起 。
希望你满意 。
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