1、五花肉洗干净切大块，进锅子，水淹没肉块，放两颗八角、葱结一个、生姜一小块(拍扁)、料酒少许，中小火煮至筷子能戳通肉块即可（不宜煮太烂，那样口感不好），肉块最好冻一下，切片尽量切薄一点 。
2、锅烧热放油烧至七八成热时，放肉片滑散 ， 焙至油渗出，边角有些黄有些卷时盛出 。
【回锅肉盖浇饭的做法】3、放葱花、生姜末煸炒出香味，放两勺豆瓣酱，少许豆豉，煸至红油渗出 ， 放辣椒翻炒，放煸好的肉片，继续翻炒，略调糖和盐，视菜的颜色略加点酱油 ， 几滴醋，放青蒜大火颠翻几下即可倒在饭上 。
推荐阅读
- 红烧肉盖浇饭怎么做好吃?
- 剩的溜肉段怎么回锅好?
- 煮熟的鸡肉怎么回锅?
- 炖牛肉盖盖子吗?
- 母猪肉盖什么颜色的章
- 锅巴米饭盖浇饭做法
- 锅巴回锅肉怎么烧
- 回锅肉是川菜吗
- 回锅肉什么意思网络语言
- 辣椒炒肉盖饭怎么做?