混合奶油是动物奶油和植物奶油混合打出的奶油 。动物奶油的稳定性不如植物奶油，但是植物奶油里含有稳定剂 ， 现在夏天不放在冰箱的情况下，植物奶油也能保持很久不化 。动物奶油必须要放冰箱保存 。
动物奶油的原料是牛奶 。全脂牛奶经过提取、分离等物理方式得到脱脂奶和稀奶油 。稀奶油的话又叫做淡奶油，就是我们所说的动物奶油 。其中可以用于打发的淡奶油的乳脂含量在35%左右，乳脂是牛奶中的脂肪 。
【混合奶油是什么东西】植物奶油的主要成分是氢化植物油，植物油通过氢化工艺 ， 并且加入香精等合成原料 ， 用来模拟动物奶油的特性而得到的合成物叫做植物奶油 。植物奶油本身没有营养 。
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