干烧十八鳞具体做法如下：
原料： 新鲜十八鳞一条、肉馅半斤；
【怎么做十八道鳞】配料：葱、姜、蒜、柿子椒、泡椒、油、盐、酱、醋、黄酒、淀粉；
鱼收拾干净去侧线，截上花刀，黄酒淹制；淀粉挂糊，热油淋熟；葱姜蒜切碎，泡椒跺碎，柿子椒切?。蝗庀诔锤?nbsp;， 放柿子椒翻炒 ， 放泡椒继续炒放入一半葱姜蒜，烹黄酒 ， 放入酱油，加水熬半分钟；放入炸好的鱼，开中火烧熟出锅，放入剩余葱姜蒜即可 。
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