土豆发霉了切掉不能吃 ， 土豆是人们常吃的蔬菜，平常不会引起中毒的 。但是，当它颜色变绿或发芽、发霉的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱 。这是一种毒性很强的物质 。这种毒素不仅存在于土豆的表层中 ， 而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多 。有时我们在吃土豆时舌头上发麻，就是由于土豆含有龙葵素的缘故 。芽里的龙葵素的含量比土豆内里高50～60％倍 。
【土豆发霉了切掉能吃吗】买回来的土豆先在阴凉、通风处晾晒3-5天，然后放到一个干净的纸箱里，每层土豆之间放一些干的细土 。或者，在土豆中间放1、2个青苹果，有助土豆的保鲜和防止土豆长芽 。
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