羊肉汤的白色是脂肪，汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象 ， 只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色 。通常脂肪越多汤越白，所以经常喝这种汤很容易长胖 。
【羊肉汤的白色是什么】要想把骨头汤熬成奶白色一定要保持锅内高温，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起 。期间切忌老是揭开锅盖去看 ， 不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤 。
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