一、青笋酿桃仁
材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉 。
做法
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟 。
2、青笋去皮切成麻将块 。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与青笋一样大小的片
3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入青笋、胡萝卜片和桃仁焯水 。
4、绰水的青笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中 。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可 。
二、青笋肉丝
材料：莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉 。
做法
1、莴笋去皮切粗点的丝，瘦肉切丝 。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制 。
3、起油锅，下肉丝划散 。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝 。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅 。小提示：肉丝用了生抽腌制，莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的，都有咸味，所以不用再放盐了 。
三、莴笋煎蛋
材料：莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜 。
做法
1、莴笋去皮 。
2、用擦丝工具擦出丝 。
3、青椒，干辣椒，大蒜瓣，生姜切碎准备 。
4、油热后放入生姜，大蒜末爆香 。放入青椒，干辣椒 。
5、放入莴笋丝翻炒 。
6、放入适量的盐，炒出水分 。
7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋 。(水分太多的话，要多煮下，将水控干) 。
8、快速的炒散鸡蛋，摊成饼状，不动，小火煎2分钟 。
9、换一面在煎2分钟，出锅 。
【青笋最经典的三种吃法?】小提示：莴笋的水分比较多，放蛋之间控干水
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