黄瓜做咸菜的做法：
1、新鲜黄瓜洗干净，先切段 ， 再一分四；
2、切好姜、蒜；
3、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐，掂均匀；
4、用重物压到上面，目的是压出水分；
5、中小火 ， 倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火；
6、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味；
7、把黄瓜腌出的水分倒掉 ， 倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀 。
【黄瓜做咸菜的做法】黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟 ， 被白色的糙硬毛 。卷须细 。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质 ， 裂片三角形，有齿 。雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形 。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮 ， 被柔毛；子房粗糙 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙 。种子小，狭卵形 ， 白色，无边缘，两端近急尖 。花果期夏季 。
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