红烧肉是一道经典的中国传统名菜，每个地区都有不同的做法，但是相同的是口感浓郁，红亮油糯，肥而不腻 。这道菜又称为“烧排骨”、“滷肉”、“卤肉”，成为宴席上必不可少的一道美食 。那么怎样才能做出最好吃的红烧肉呢？下面就来分享一下几种做法 。一、传统红烧肉1.选料：五花肉500g、八角2-3个、桂皮1块、料酒20g、糖适量、生姜适量、葱适量、盐适量 。2.处理：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，用温水焯水去除血水和杂质 。3.炒制：热锅冷油，加入葱姜煸香，加入肉块翻炒至金黄色后加入八角、桂皮，翻炒几下 。4.焯水：加入热水淹没肉块，加入适量盐、料酒，大火烧开后转小火焖煮至全熟 。5.调味：炒锅加入适量的水，加入肉块，加入糖适量，大火收汁，让汁液渗入肉块，慢慢翻炒，至肉块变成红色汁汁的样子即可 。6.出锅：撒上少许葱花，即可出锅 。二、蜜汁红烧肉1.选料：五花肉500g、老抽适量、生抽适量、料酒10g、糖适量、生姜大约5片、蒜适量 。2.处理：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块，盛出锅里，切几刀，在肉块表面均匀的涂上适量的糖 。3.使用电饭煲或高压锅，加入水、老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、肉块，注意水的多少，大概2-3杯水就行，焖煮大约30分钟左右 。4.开锅后，撇去表面浮油和姜片、蒜瓣，将红烧肉取出，放入平底锅中，小火翻炒至微微焦黄 。5.再用糖水（两汤匙糖加三四汤匙水）煮融，浇在红烧肉上，撒上葱花装饰，即可食用 。【红烧肉怎么做最好吃？】三、脆皮红烧肉1.选料：五花肉500g、料酒10g、盐适量、生姜适量、白糖适量 。2.处理：五花肉必须用清水将其表层洗净，然后用水焯一下，直至没有泡沫，放入锅中 。3.加入适量的盐和料酒，加入适量清水大火煮沸，然后用漏勺将煮好的五花肉取出，再用刀划成戳翻（即用刀在五花肉外皮上划出小格子）4.在一条小沟中，挤上一些白糖，然后加少许水 。5.大火煮沸，覆盖盖子，转小火焖煮20-30分钟，考虑到五花肉比较厚，想要更好地上色，可以中途将肉块取出，晾凉后再炸 。6.开中火，另取平底锅，加少量油将五花肉放入煎炸至两面呈金黄色，盛出放入碗中 。7.接着加入葱、姜、八角等香草和炸香油，用小火熬制后倒入碗中 。8.将红烧汁和五花肉一起放入锅中，用大火煮沸，小火焖煮10-15分钟即可 。最后，可以根据自己的口味加入一些其他的调料，例如，可用冰糖来代替食用糖，口感更为的入味 。再加点辣酱油，颜色、味道更为美观 。
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