羊肉横着切是刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状 因为羊肉的肌肉韧性较高，只有横切才能保证口感柔嫩
【羊肉横切和竖切有何区别?】羊肉竖切 是刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈“川”字状. 因为猪肉的肌肉比较松软，竖切在保证口感的基础下，还可保证肉不碎散 。
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