在生活中我们经常也会换换口味 。偶尔也喜欢吃一些辛辣的菜肴 。当然了 ， 很多菜都是可以放辣椒的 ， 只要你愿意 ， 随便怎么放 ， 关键是好不好吃的问题 。不过 ， 有的菜 ， 如果不放辣椒 ， 确实吃起来味道真的不好 。虽然说也能吃 ， 但是口感完全天差地别 。
菜肴1:水煮鱼
水煮鱼其实是一道很简单的菜肴 ， 红遍大江南北 ， 非常多人喜欢吃 。大家吃水煮鱼 ， 除了吃鱼的鲜味 ， 还有一点就是喜欢吃它的麻辣味 。如果水煮鱼没有了麻辣 ， 估计很多人可能就不爱吃了 。如果水煮鱼不放辣 ， 那个味道真的差距太大了 。包括很多水煮类的菜 ， 其实都是这个道理 。
菜肴2：干锅鸡杂
这是一道很多爱喝酒的人的下酒菜 。其实 ， 这道菜下饭也是很不错的 。特别是在冬季 ， 来一份热乎乎的干锅鸡杂 ， 喝着小酒 ， 实在是太舒服了 。但是 ， 如果这道菜不放辣椒 ， 吃起来味道就不是很好 ， 而且内脏本来腥味就比较大 ， 要通过辛辣食材来把腥味去除 。包括很多干锅类的菜 ， 都会放辣椒也是为了提高菜的口味 。
【哪些菜需要放辣椒?】菜肴3：回锅肉
回锅肉其实是四川的一道很有名的家常菜 。回锅肉主要是用五花肉 ， 而五花肉比较油腻 。如果不妨一些辣椒 ， 那么多吃几口 ， 就会感觉比较腻 ， 就变得不爱吃了 。如果放上辣椒 ， 可以很好的去除油腻的感觉 ， 让人胃口大开 。而且回锅肉还会放较多的青大蒜 ， 一个原因是为了吸油 ， 另一个原因也是为了提香 。
菜肴4：辣炒丁香鱼
我们很多人都会买小鱼干来炒 。但是 ， 我们有没有发现 ， 如果直接就是清炒小鱼干的话 ， 其实并不是很好吃 。但是 ， 如果我们用辣椒跟小鱼干一炒 ， 马上味道就完全不一样 ， 立马成为一道美味的下饭菜 。
传统医学认为 ， 辣椒能驱寒抗寒、行气活血、止痢杀虫、增强食欲、促进消化等功效 。而且辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等 ， 其中的膳食纤维、矿物质也很丰富 。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素 。对身体确实有不少的好处 。
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