北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等 。
北京烤鸭
北京烤鸭是享誉世界的北京特色小吃，也是北京著名菜式 ， 到北京一定要吃的美味 。北京烤鸭用的是优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制 ， 在北京，有很多不同的烤鸭店，其中比较有名的有全聚德，四季民福烤鸭等等，北京烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味” 。北京烤鸭有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派 。
卤煮
卤煮是地道的北京特色小吃，历史悠久，光绪年间，五花肉煮制的苏造肉价格昂贵 ， 所以很多人就用猪头肉和猪下水代替，经过烹饪高手的不断改良，就成了今天的卤煮火烧 。火烧切井字刀，豆腐切三角 ， 小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，最后加一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花 。火烧透而不黏，肉烂而不糟 。
驴打滚
驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心 。
老北京炸酱面
北京有什么特色小吃是的一定要吃的?这道老北京炸酱面就是其中之一，地道的老北京炸酱面味道很讲究 ， 炸酱最重要 ， 首先选用的黄酱要好，其次是炸酱时，火候和配料要掌握好，火候要均匀 ， 炸酱的配比很关键，肉丁肥瘦相间，炸出来的酱香喷喷 。菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样 。
炒肝
炒肝儿是老北京小吃了，传统小吃风味，炒肝是用猪肥肠，配料有猪肝，调料很多，包括酱油、黄酱、生蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等等，汤汁晶莹透亮，肠肥肝嫩，香而不腻，比较有名的北京炒肝，推荐大家去天兴居和鼓楼的姚记炒肝店，其中鼓楼的姚记炒肝店最火 。
爆肚
爆肚很多外地人可能不是很了解，其实这是地道的北京特色小吃之一，虽然外形粗糙 ， 但是还是很有老北京风味的，焯水蘸酱的吃法也“原始”，肚精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料有南料、北料，体现了老北京特色小吃的吃法之讲究 。
涮羊肉
在北京，提起“涮羊肉”大家应该都知道 ， 而且大部分的北京人是好这一口的，涮羊肉吃法简便、味道鲜美，深受大众欢迎 。又因老北京用铜锅烹饪，羊肉是主要食材，所以被称为”吃锅子“”涮大羊“ 。可以在里面涮烫各种菜肴，非常具有特色 。
面茶
【北京特色小吃有什么 北京有什么特色小吃】面茶是北京人喜欢的早点小吃之一，面茶不是茶，而是一种面食，是用黍子面或小米面煮成的糊状物 ， 再淋上芝麻酱，多在下午售卖 。面茶最讲究的是喝的方法，不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起 ， 贴着碗边，转着圈喝 。
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