油炸小鲜虾怎么做好吃
油爆小河虾
1.首先我们把小河虾用清水反复的抓洗干净，用笊篱沥干水分以后放入盆中，加入食盐3克，葱姜料酒10克，颠盆拌匀腌制10分钟 。
10分钟以后加入少许吉士粉，吉士粉主要用来增香起酥，家里没有的也可以不放，再分次加入适量的面粉拌匀，尽量让每一只小河虾都裹上面粉，裹成这样干燥无水的状态，这样炸的时候不会粘连，炸出来更加焦酥 。
2.裹好以后，我们把小河虾取出来，抖掉多余的面粉后准备炸制 。
3.锅内烧油，油温五成热时把河虾抖散倒入锅中，经常用勺子翻动，以免河虾粘在一起，开中火炸2分钟左右，河虾定型以后捞出来 。
4.把锅中的残渣沥干净，升高油温至六成热转为小火，把河虾放入锅中复炸20秒钟立即捞出，这一步主要是把河虾炸酥、炸脆，逼出多余的油脂 。
5.然后把炸好的河虾放入盆中，根据自己的口味加入椒盐，孜然或者辣椒面，拌匀以后即可食用 。
技术要点：
1.面粉的量不要太多或者太少，裹成干燥无水的状态即可，这样炸的时候不会粘连，炸出来也更加焦酥 。
2.小河虾一定要进过二次复炸，这是小河虾酥脆的关键 。
介绍下油炸小河虾怎么做才好吃？
1、我们首先要买一些活的虾，这样才能够保证新鲜，然后将虾的螺丝和其他的脏东西都去除干净，一定要多冲几遍水 。
2、这时候将我们的水分沥干，再加入少许的盐和糖，再加入一点料酒，腌制10分钟 。
3、将我们准备的虾米都放到面粉中，这样可以保证他们的身体上都能够沾上干面粉，如果我们上述步骤成功之后，面粉比较少的话，那么我们再要加一点奶粉，但是不能够准备太多的面粉，否则会形成面疙瘩 。
4、我们在腌制虾的时候一定要将锅里的油加热，要找一个比较大的果酱，可以放多一些油，我们也可以先放一个虾米试验一下，等到虾米可以迅速的漂浮，就说明我们准备的火已经非常好了 。
5、调整好火候之后再将我们准备的虾放进去，要用筷子小心的将虾打伞，否则虾就会抱团，等到中小火炸到小霞已经变红了，这样我们就可以捞出来，然后控油 。
6、在吃之前我们要注意的是将火转成最大的时候，把锅稍微烧热了之后就会有轻微的烟，这是我们在把小米全部倒进去复炸一遍，这样就可以吃了 。
油炸活虾怎么做好吃？
解答：
食材用料
大虾适量
青椒适量
红椒适量
孜然粉适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
白糖适量
酱油适量
淀粉适量
方法/步骤
1/8
准备大虾，用清水清净，取出虾线
2/8
将去好虾线的大虾再次清洗后，倒入料酒，盐腌制15分钟 。
3/8
将腌制好的大虾撒上淀粉 。
4/8
然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉 。
5/8
锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制 。炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用 。
6/8
锅中放少许油，放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下，炒出香味 。
7/8
加入酱油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖 。
8/8
然后倒入大虾再次翻炒一下即可 。
解答：
做法
1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右 。
2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉 。
3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成 。
解答：
第一步～挑虾线后洗净控水
