原料：五花肉350克，红糟60克，姜蒜少许，
辅料：米酒，生抽，盐，白砂糖即可 。
首先我们把五花肉切成两指宽，1.5厘米左右厚度的块状备用 。对于红糟这种食用佐料而言，笔者在这里稍微普及一下，其实红糟就是做红曲酒留下的酒糟，本身口感就非常的纯正，如果把它用来烧菜的话，能让肉质达到解腻的效果 。
?第一步：锅种准备300ml温水，加少量的米酒，把切好的五花肉倒入锅中煮三分钟，捞出控水备用 。焯水的环节相信大家都应该知道，这步骤基本上跟做五花肉是一样的 。
【正宗爆糟肉的做法?】?第二步：锅中热油爆香姜蒜，然后把五花肉炒至表面金黄出油 。
?第三步：加适量的红糟，米酒，盐，生抽，均匀翻炒一分钟 。
?第四步：均匀撒些白糖，给肉质提鲜，然后加100ml温水，用大火煮沸后，转小火适当翻炒，盖上盖焖煮20分钟即可食用 。
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