黄骨鱼可红烧与炖煮 。红烧鱼步骤：1、黄骨鱼处理干净；2、用1勺料酒与少许盐将鱼腌5分钟 ， 去腥味；3、锅中下油 ， 烧到冒青烟时 ， 下鱼煎；4、将鱼煎直两面金黄 ， 放入姜、蒜、花椒爆香 ， 再加入一勺生抽；5、加水至水盖鱼身 ， 放入盐焖煮；6、等锅内汤汁快烧干时 ， 开锅放入葱 ， 稍焖一下即可出锅 。
炖煮黄骨鱼步骤：
辅料：八角1颗、味精1小勺尖、胡椒粉1小勺尖、油适量、桂皮1片、小红尖椒3个、大蒜3瓣、生姜3片、大蒜叶3根、料酒5毫升、啤酒60毫升、水适量 。
做法：
1、鱼洗干净后用料酒、盐、生姜腌几分钟 。将配料洗干净切段备用 。
2、热锅烧油 ， 烧红后放入八角、桂皮、生姜、大蒜、尖椒翻炒一下 ， 再把鱼放进去 。
【黄骨鱼的做法怎么做好吃 红烧黄骨鱼怎么做】3、将鱼轻轻翻一下面 ， 再放盐 ， 倒啤酒 ， 加水 ， 水没过鱼身 ， 再放大蒜叶 ， 盖锅煮8分钟 。4、开盖 ， 放味精 ， 放胡椒粉 ， 最后将煮好的鱼装盘 。
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