最佳答案1、在煮鸡蛋时，加少许食用醋 ， 即可促进蛋白的抗凝作用，这样蛋壳就不会容易裂开 。2、用冷水煮鸡蛋，鸡蛋会和水同时逐步升温，可避免热水煮蛋时鸡蛋瞬时升温破裂的情况 。3、如果想煮的生鸡蛋有裂缝，可以在水中加些盐 。这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出 。
【煮鸡蛋老是裂开怎么办】1、在煮鸡蛋时，加少许食用醋，就可以促进蛋白的抗凝作用，这样子 ， 蛋壳就不会容易裂开了 。
2、用冷水煮鸡蛋，鸡蛋会和水同时逐步升温，可避免热水煮蛋时鸡蛋瞬时升温破裂的情况了 。
3、如果想煮的生鸡蛋有裂缝，可以在水中加些盐 。这样盐水可以加快裂缝处的蛋白凝结，一定程度的防止蛋白溢出 。
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