准备工作：佛手瓜切片 ， 鸡蛋加盐打散 。
做法步骤：
1、炒锅下宽油把蛋液炒到八成熟 ， 盛出 。
2、重入油下葱花和姜丝炝锅 ， 下入佛手瓜炒到断后 ， 加盐炒匀 。
3、倒入炒好的鸡蛋翻炒1分钟左右 ， 出锅 。
九、佛手瓜炖鸡腿
原料：佛手瓜350克 ， 鸡腿200克 。
调味料：草果、姜块、盐 。
准备工作：鸡腿和佛手瓜都改刀成小块 。
1、炒锅下油烧热后把草果和姜块煸香 ， 然后下入鸡腿肉炒干水汽 。
2、倒适量热水煮沸后改成小火 ， 继续煮半小时后下入佛手瓜和盐 ， 煮到佛手瓜熟透即可出锅 。
十、香葱佛手瓜的做法
原料：佛手瓜300克 ， 香葱段35克 ， 辣椒段、味精、盐各适量 。
准备工作：佛手瓜切丝待用 。
做法：炒锅油热后下辣椒段爆出香味 ， 然后下佛手瓜大火爆炒至断生 ， 下盐和味精炒匀 ， 最后下香葱段翻炒均匀即可 。
补充说明：
1、用佛手瓜制作炒菜或凉拌菜时 ， 要选用比较细嫩的佛手瓜才好吃 。用佛手瓜烧菜或炖菜的时候 ， 则要选用稍微老一点的佛手瓜才好吃 。
【佛手瓜怎样烧菜?】2、用佛手瓜炒菜的时候要大火爆炒 ， 不能炒太久 ， 这样才能保持佛手瓜清脆鲜嫩的口感 。
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