新鲜的木耳不可食用 。
【食用新鲜木耳会怎么样】新鲜的木耳因为鲜木耳内含有一种肖咸的物质 ， 食用后如果被太阳照射可能引起皮肢瘙痒、水肿等症状 。应该吃用水发过的木耳 。因为把新鲜的木耳晒干，在曝晒的过程中会分解掉大部分毒素，食用前再经过浸泡，其中含有的剩余毒素也会溶于水 。2)鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难 。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒 。
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