步骤/方式1
大鸡腿4-5个（可以按家中人数配比） ， 葱姜蒜末自备 ， 辅料准备蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 花椒 ， 五香粉 ， 胡椒粉即可 。在原料的配比上 ， 如果你感觉大鸡腿太大的话 ， 可以选用翅根操作也是一样的 ， 这样在后期烹饪上会减少很多时间 ， 毕竟在从同等的时间范围内 ， 煮小鸡腿的时间肯定比煮大鸡腿的时间短 。
步骤/方式2
放在水里煮 ， 冷水下锅 。
步骤/方式3
把蒸好的鸡腿放在吸水纸上吸干表皮的水分 。对于这步而言 ， 笔者没有采用表皮沾上淀粉下油锅炸的手法 ， 而是直接以干嫩的鸡肉表皮入油炸制 。因为鸡腿本身已经蒸熟了 ， 所以在后期炸制的时候 ， 只需要把表皮炸至金黄酥脆即可 ， 炸制的时间远远的缩短了 。备用
步骤/方式5
淀粉和鸡蛋拌匀成液态 。
步骤/方式6
.将煮好的鸡腿沾满蛋液 。
步骤/方式7
再裹上一层面包糠 。（依次把所有鸡腿都裹好面包糠摆在盘子里 。）
步骤/方式8
锅中添半锅食用油 。
步骤/方式9
油七成热时把鸡腿一个个放入锅中 ， 以中火炸至金黄色 。
步骤/方式10
捞出控油
【鸡腿先煮后炸的做法?】步骤/方式11
香喷喷的炸鸡腿做好了
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