铁锅生锈需要把锅上面的锈清除干净才能炒菜 ， 否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康 。
【铁锅生锈对人体有害吗】铁锅其实是我国的传统厨具，主要成分是铁，含有少量的碳和其他杂质，参见生铁 。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈，铁锈容易氧化成三价铁 ， 而三价铁不易被人体吸收，所以，不仅不能补铁，还增加了肝脏排毒的负担 。
铁锅最大的不足就是容易生锈，不仅容易使食物变色 ， 影响食物的色香味 ， 并对身体有害 。因此，铁锅不宜盛食物过夜，也不能用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
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