配料准备：豆瓣酱2勺、牛油1000克、葱1小把、花椒1大把、蒜20瓣、姜10片、大葱3根、干辣椒若干、各种香料若干、糖3克、盐5克 。
步骤——
【重庆火锅鸡红油的做法?】1、直接买了牛肥肉自己熬制牛油；
2、准备一个盆子 ， 把上述准备好的香料放在里面 ， 用料酒泡15分钟；
3、用部分牛油加了些食用油 ， 熬制糍粑辣椒 ， 一直到冒大泡；
4、加入2大勺豆瓣酱 ， 熬制；
5、再加入被料酒泡好的各种香料 ， 并加入葱姜蒜 ， 熬制；
6、最后加入干辣椒；
7、熬上半个小时 ， 将里面的香料捞出 ， 可以把油逼出来备用 ， 出锅 。
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