【干湿炒牛河是什么意思】干湿炒牛河就是牛肉炒河粉，区别就是干炒牛河是先把牛肉拉油后放一边备用 ， 配料炒熟，之后把河粉炒热放入配料，牛肉和味料炒匀即可上碟 。而湿炒牛河是先把牛河炒热后装碟，再将牛肉拉油，将配料下锅爆一爆，再下牛肉 ， 水，调味，最后打个稀芡，浇琳在河粉上即可 。
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