【怎样做老窖馒头好吃】1、 取老窖一团 ， 用量一般是2斤面，用温水化开，根据喜好加入糖，多少自定 。2、用化开的老窖水把面揉好，然后放入锅里，盖上盖子等待发酵 。发酵到掰开面团里面很好的针孔状和丝状即可 。3、面发酵好后用食用碱中和，一般的用量是1斤面5克碱 ， 用很少的水化开，揉入面里，然后加干面粉揉面，揉到用刀切开面团 ， 里面没好多针孔状即可 。4、将揉好的面宰好，宰好后醒发5到10分钟，水开了再下锅 ， 大火蒸15分钟 ， 蒸好后不要先揭开锅，闷3分钟左右，馒头就可出炉 。
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