【鲜竹笋怎样处理】将新鲜竹笋从根部即较粗的一头 ， 一层一层地剥除外壳 。尖部较嫩的外壳不用去掉（用手能掐得动的部位） 。所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净 。用刀将竹笋切成两段 。若你的锅足够大也可以不切断 。将切断的竹笋放入锅中，加适量的水 ， 开火，加盖煮 。（煮竹笋的水稍微多放些最好，主要是煮出竹笋中的苦涩味） 。全部煮开后 ， 再煮2分钟左右关火 。（苦竹笋较大或较老，适当増加煮的时间 。）
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