【鸭肉焯水几分钟?】焯水3-5分钟就可以了 。
因为鸭肉腥味相对比较重 ， 因此我们需提前焯水 ， 去除血沫 ， 焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥 。
炒鸭腿肉教程：
1、把白酒点燃 ， 把鸭腿表皮烧一下 ， 让毛孔收缩 ， 摘掉留在皮里的部分毛根 ， 同时去皮腥味儿 。
2、鸭腿洗干净 ， 加清水 ， 加料酒姜片和葱段焯水3~5分钟 。
3、鸭肉不要焯水太久 ， 不然烧出来口感不好 。焯水后的鸭腿冲洗干净 ， 再砍成小块 ， 再次清洗三四次 。
4、备大葱小葱段、姜片、青红辣椒段（有泡椒可以改用泡椒） ， 花椒一小把（花椒可以用鲜青花椒味道更特别）、生抽、啤酒、盐、胡椒粉 ， 白糖、香醋等 。
5、锅中放油适量 ， 烧热 ， 放葱、姜、花椒煸香 。放鸭肉翻炒变色 ， 放辣椒炒 ， 放盐适量炒入味 。
6、放生抽 ， 翻炒入味 。
7、加入啤酒没过鸭肉 。烧开后 ， 开小火焖煮20分钟左右 。
汁水不多时 ， 大火收汁 ， 放白糖少许提鲜 ， 放香醋 ， 胡椒粉 ， 翻炒入味 。
鸭肉性凉 ， 夏天红烧着吃也不错 ， 用啤酒去腥 ， 配上鲜的青花椒和辣椒烧 ， 鲜香麻辣 ， 口感特别好 ， 开胃下饭 ， 吃货朋友可以尝试这样做 。
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