最佳答案1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最佳方法是放在清水中浸泡 ， 这种方法特别适用于干春笋 。浸泡的过程中，需要常换水，每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时 。2、开水煮制：用沸水煮制也可去掉竹笋的苦味和涩味 。先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时 。
1、清水浸泡：去除竹笋的苦涩味 ， 最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋 。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发 ， 也能把它的苦味和涩味去掉 。
2、开水煮制：去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以 。先在锅中加清水煮开 ， 然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩 ， 而且苦味和涩味都特别淡 。
3、高温蒸制：把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味 。蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味 。
【竹笋如何去除涩味】4、用盐腌制：食用盐也能去除笋的苦味和涩味 。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时，腌好以后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时 ， 中间换水三到四次，这样也能把春笋的苦味和涩味去掉 。
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