【马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻】
马苏里拉芝士碎建议冷藏较好 。冷藏就好 ， 但是最好要密封冷藏 ， 用锡纸或保鲜膜包好冷藏就可以保存很久了 。冷冻不仅会造成油脂分离 ， 还会损失奶酪中的营养成分 ， 也会影响口感 。
马苏里拉芝士碎放冷藏还是冷冻
马苏里拉奶酪 ， 是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪 ， 真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的 。
马苏里拉芝士凝块达适当硬度时 ， 用食指斜向插入凝块中约3cm ， 当手指向上抬起时 ， 如裂纹整齐 ， 指上无小片凝块残留且乳清透明时 ， 即可开始切割 。
马苏里拉芝士冷却、包装方法：将干芝士装入模具 ， 放入5℃~10℃水中使其硬化 。然后取出用非透气性袋真空包装 。在4℃下贮藏 ， 一般经45~50d成熟 。
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