100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉 。抓拌均匀 。
一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝 。
挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀 。
在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块） 。
抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下 。
用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化 。
起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎 。
煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎 。
煎至底部也金黄 。
倒入刚才调好的碗汁 。
【酿豆腐的家常做法?】中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色 。
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