短时间的冷藏和长时间的冷冻都不需要提前腌制，先人喜欢用利用腌制破坏肉食上的菌类生存环境，以及用香料弥补肉类的蛋白质分解产生的不良味道，只因为没有冰箱 。
事先给肉类加保鲜袋还是可以的，好处是：避免与其他储物接触、保持水分、不串味 。
【瘦肉放冰箱要腌制吗】一般不会坏 ， 放冷藏的话最多放2天左右，不然也会坏的，放点盐再放冷藏那就可以适当保存的长一点，3-5天可能都没事
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