木耳不焯水是没毒的 。购买的干制木耳，一般是没有毒的，若是不焯水也不会对自身健康有所影响，只是木耳不焯水的口感没有那么清脆，且营养吸收率较低，食用后难以充分吸收其营养成分 。
炒木耳不焯水有毒吗
【炒木耳不焯水有毒吗】一般烹饪木耳前建议先焯水然后再过下凉水 。因为木耳焯水之后过凉水，这样能够最大程度上锁住木耳的韧性和营养，而且烹饪之后木耳尝起来口感清脆 。
但是过凉水时间不宜过长，一般建议在1到2分钟之间 。
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