苦瓜炒蛋是一道常见的家常菜肴，其关键在于炒苦瓜的处理和炒蛋的掌握 。
首先，将苦瓜去皮去籽、洗净并切成薄片，在锅中加少量油热后，放入苦瓜片，翻炒2-3分钟后取出备用 。
【苦瓜炒蛋应怎样炒?】接着，将鸡蛋打散，加少量盐和水搅拌均匀，倒入炒好的苦瓜片中，待熟透后起锅即可 。需要注意炒蛋时火候的掌握，以免蛋过干或过生 。可以根据口味加入适量调味料，如葱姜、料酒等，让苦瓜炒蛋更加美味可口 。
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