1、炖菜可以加八角、桂皮、香叶等香料，这样才会更香 。
2、八角八角（大料）瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲 。味甘甜，有强烈而特殊的香气 。是我国的特产，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料 。
3、桂皮桂皮，学名：柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称 。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料 。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物 。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药 。各品种在西方古代被用作香料 。
【炖菜加什么调料让味道更香?】4、香叶月桂叶（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶 。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等 。味芬芳，但略有苦味 。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑(C10H18O) 。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去 。或制成月桂粉出售 。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培 。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上 。在中世纪月桂叶供药用 。
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