1、艾叶薏仁粥
将适量薏仁加水煮粥，备用 。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁内;鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐 ， 与粥同食 。
2、艾叶糍粑
艾草洗净后，切成碎末，和着蒸熟的颗粒状山芋粉、糯米一起舂捣，形成黏状物，再捏抟成一个个浑圆温润、绵软柔嫩的艾叶糍粑，放蒸锅上蒸熟，即可食用 。
3、艾草芽肉丸
把猪肉和洗净的艾草芽分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、食用油、鸡蛋拌匀，然后加工成肉丸或肉饼 ， 或煮、或煎、或蒸均可 。有暖胃作用 。
4、艾草芽煎鸡蛋
艾草芽洗净后剁碎，加人鸡蛋搅匀，加盐，锅热放油 ， 煎熟即可食用 。有开胃作用 。
5、香艾饺子
把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、淀粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可 。
6、香艾煲鸡
【艾草食用的方法是什么】嫩鸡一只切块放入沙锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶 ， 见艾叶熟即可起锅 。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，吃的时候会感觉到有一股浓香 。
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