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肉卷卤的做法?

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用料
带皮五花肉
250克
香叶
几片
桂皮
一段
花椒
【肉卷卤的做法?】一小把
孜然
一小把
丁香
三颗
八角
一颗
豆蔻
一个
葱
三根
蒜子
两三瓣
红尖椒
一个
生抽
一汤匙
香油
适量
腐乳
半块
盐
适量
大葱
两节
姜
三四片
辣椒油
适量
黄豆酱
一勺
做法
1/11 准备一块五花肉 ， 将皮收拾干净 ， 若太厚就剔除一层瘦肉 ， 再将肉的两边切去部分 ， 截面呈梯形状 ， 边太厚不好卷起来 。
2/11 均匀抹上酱油 ， 瘦肉这边撒一丁点盐 ， 腌两三小时 。
3/11 将肉卷起来 ， 用棉纱绳子捆紧 。
5/11 煮十几分钟后 ， 用牙签在肉卷表面扎孔 ， 尽量扎深一点 ， 让香味进去 。煮时要捞去浮沫 。
6/11 煮二十分钟后 ， 用牙签可以轻而易举的扎穿 ， 就可以了 ， 连汤带肉卷一起倒在盆子里 ， 放冰箱过夜 。（浸在卤水里一夜 ， 会更入味）
7/11 第二天 ， 将肉卷捞出来 ， 沥干 。
8/11 剪掉绳子 ， 将肉卷切成很薄的肉片 。
9/11 切蒜蓉 ， 葱花 ， 辣椒碎 。
10/11 将蒜蓉 ， 葱花 ， 辣椒碎放小碗内 ， 加生抽 ， 香油 ， 半块腐乳擂碎碎念 ， 辣椒油 ， 调成汁 。
11/11 将肉片摆在盘内 ， 吃的时候蘸调料汁 。

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