【大米是不是无麸质饮食】无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食 。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者 ， 但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用 。无麸质饮食(Gluten-freediet)，就是完全不含麸质的食品 。食用无麸质饮食 ， 就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、燕麦、起司、三明治等 ， 甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主 ， 以及购买标示无麸质的食品 。
无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻患者，因为这些患者对麸质存在过敏 。但在21世纪初，无麸质饮食法却掀起欧美饮食界潮流，在好莱坞明星与运动选手加持下 ， 话题与争议性不断，甚至被贴上了可以减肥的标签，成为名人瘦身的秘方 。
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