首先清洗干净然后抓住尾部甩干，这个时候不要着急切，而是要先把它放在通风的阴凉处阴干，等表面看不见明显的水分之后再切，当然案板也要保持干燥
韭菜晾干切碎后，拌馅过程中先放香油，再放入食盐以免韭菜出水
【韭菜鸡蛋饺子的面怎么和?我包的每一次都破了?】放的馅和皮要匹配，饺子皮捏紧，煮时加点盐，水开搅拌时顺着一个方向搅，注意以上几项煮出韭菜馅饺子不会破
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