我们四川遂宁很喜欢自制食用腊肉 。我们炒腊肉方式很多 ， 今天主要介绍两种我们当地最喜欢的大家参考 。
其实炒腊肉方法和炒回锅肉非常相似 。为了防止过咸需要在清水里泡30分钟左右 。泡后洗净像炒回锅肉一样要在锅中煮到用筷子可以插入3/1左右就捞出切片备用 。我们四川有的喜欢吃油腻的人们这样就直接上桌食用了 。不过很多不喜欢吃油腻特别是女生们就需要加一些配菜了 。配菜可以加豌豆夹、嫩豌豆或者青豆、青椒、蒜苔、腌制干咸菜、豆鼓等水分比较少的菜品都是非常好的配菜 。特别是蒜苗炒腊肉非常有特色 。下面介绍一下我们当地最喜欢的蒜苗炒腊肉和青椒炒腊肉的方法 。
【有朋友送的腊肉，不知怎么做?有哪些好吃的做法?】蒜苗炒腊肉首先将腊肉像炒回锅肉一样在锅中煮好凉后切片备用 。将蒜苗切段备用、少许姜片很4到5瓣蒜粒备用 。味精鸡精按喜好使用 。干辣椒刀破备用、20粒左右花椒粒备用 ， 尽量不使用辣椒酱 。像回锅肉一样炒就可以了 。
青椒炒腊肉永3/2不怎么辣的菜椒用3/1的二金条比较辣那种青椒切条状备用 。花椒20粒左右备用 。姜片少许蒜粒4到5瓣备用 ， 鸡精味精按喜好采用 。接下来就是按回锅肉方法炒就好了 。
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